Tandoori massala

Par sachet de 55g

Ce mélange d'épices tient son nom d'un four en terre cuite

traditionnellement enfoui dans le sol,

originaire du Pendjab au nord de l'Inde et de l'Afghanistan: le tandoor.

C'est dans ce four que sont cuits le pain naan

et surtout le fameux poulet tandoori.

INGRÉDIENTS

Paprika, Poivre noir, Coriandre, Cumin, Ail, Gingembre, Carvi,

Cannelle, Clou de girofle, Muscade

D'une couleur rougeoyante, cet emblème de l'Inde possède

une saveur légèrement fumée et salée, chaude et pourtant fraîche.

La recette typique est le poulet tandoori,

où l’on fait macérer du poulet dans un mélange de yaourt nature et d’épice

(ou dans du lait de coco, de la crème fraîche).

On peut le saupoudrer également dans des bouillons de légumes

ou des pommes de terre au four.

IDÉES RECETTES

Filet mignon de porc au tandoori

Potatoes Bollywood

Thon au tandoori

Gambas tandoori et velouté chou fleur

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