Cumin en graines 1

Cumin

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 1 dose = 1 décilitre = 50g

 

ORIGINE

Cumin plante

 

Le cumin est une plante herbacée et aromatique au port léger

qui se plaît dans les terres chaudes méditerranéennes

et au proche orient. Cette variété venue de Syrie,

ressemble au feuillage de la carotte: en fines lanières

et ses fleurs en ombelles blanches à roses.

Il est apparu comme une épice à fumer

ou pour apprêter des mets.

La graine est le fruit de la plante.

Avant maturité, on lui coupe ses tiges ainsi que ses grappes.

 

RÉCOLTE

 

Recolte

 

La récolte s'effectue 3 à 4 mois après le semis, au début de l'automne.

Avant maturité, on lui coupe ses tiges ainsi que ses grappes.

Suspendues quelques jours, puis battues comme du blé,

les fruits récoltés sont séchés au soleil.

 

ARÔMES ET UTLISATIONS

 

Ev

 

Elle est aussi utilisée en poudre et sa consommation

est recommandéeen cas de digestion difficile,

douleurs abdominales et brûlures d'estomac.

 

Il surprendra dans une salade d’oranges, un traditionnel houmous.

une choucroute, un parmentier d’agneau.

Le cumin donnera de la tonalité à un chili con carne.

Sa saveur amère mais chaude, légèrement sucrée,

et son arôme très affirmé,

font de cette épice une note dominante dans vos préparations.

 

 

IDÉES RECETTES

 

Le mijoté d'agneau aux carottes et cumin par Epicez-tout

Le chili con carne

La choucroute

La salade d'oranges

Le houmous

 

 

 

 

 

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