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Land of the Hornbill (terre des calaos)

et Land below the wind ( terre en dessous des vents)

sont les surnoms respectifs du Sarawak et de Sabah,

deux provinces membres de la fédération malaisienne,

situées dans le tiers nord de l’île de Bornéo,

posées sur le vaste Kalimantan indonésien.

Si le cœur de la Fédération malaisienne bat dans la péninsule,

ses poumons sont à Bornéo.

Plus grand état de la Fédération, le Sarawak compte avec Sabah

pour les 2/3 du pays mais demeure relativement peu peuplé.

Visiter les maisons traditionnelles des tribus indigènes

des terres d’exploration culturelle au Sarawak Cultural Village.

La ville de Banjarmasin

La capitale de la province de Kalimantan du Sud.

On peut y voir d’authentiques marchés flottants.

La ville de Brunei est un incontournable avec ses deux mosquées :

Jame’Asr Hassanil Bolkiah et la mosquée Omar Ali Saifuddin.

La biodiversité tropicale, rencontre la faune

et la jungle au Bako National Park,

on peut y apercevoir des nasiques, ces singes à long nez

qui se promènent dans la forêt et la mangrove.

Le centre de réhabilitation des orang-outans de Sepilok

permet de les approcher de près. 

On peut aussi en observer à la réserve de Semenggoh.

La plus longue rivière de Sabah : kinabatangan,

abrite un écosystème riche et une vie sauvage importante.

On peut y apercevoir des serpents, des singes,

des rhinocéros de Sumatra et des éléphants asiatiques.

Une île située au large de Bornéo où l’on peut voir

de nombreuses tortues de mer et avoir la chance d’assister

à leur pondaison tous les mois de l’année.

L'ile est propice aux voyages autant paisibles que sportifs

(randonnée, escalade, plongée, snorkelling)

Pour les amateurs de plongée sous-marine,

la partie malaisienne de Bornéo offre un des meilleurs

spots de plongée au monde, à Sipadan.

Si vous préférez le snorkelling,

allez au Tunku Abdul Rahman Marine Park.

Pour plonger avec les tortues et des épaves

de la seconde guerre mondiale, allez à Redang Island.

Le plus haut sommet d’Asie du Sud-Est (4094 mètres) se trouve

dans le parc national de Kinabalu

et offre un panorama spectaculaire sur l’île.

La plupart des randonneurs commencent l’ascension le soir

pour arriver au sommet à temps pour admirer le lever du soleil.

Gungug Mulu National Park : près de Brunei,

c’est un ancien territoire des chasseurs de tête

et un site de l’héritage mondial grâce à son réseau

de grottes souterraines que l’on peut visiter,

on y trouve la salle souterraine la plus grande du monde : Deer cave.

Les monts Meratus sont une destination de trek très populaire

et sont accessibles depuis la petite ville de Loksado.

On peut également y faire du rafting et découvrir la culture Dayak.

La forêt de Wehea : une forêt pluviale très ancienne

qui abrite des centaines d’espèces animales.

Accessible (difficilement) depuis le village de Nehas Liah Bing.

Cette région du monde nous transporte

vers des latitudes souvent méconnues.

Comme un nouveau terrain d’exploration !

Si Bali est l’île la plus connue et visitée en raison

de la fascinante culture hindou-bouddhique 

indonésienne qui a pu s’y préserver,

faisant d’elle d’une certaine manière un « musée vivant »,

ù

c’est l’île de Java qui possède en vérité

les plus grands joyaux de l’archipel indonésien.

Séparée de Bali par un détroit large que de quelques kilomètres,

il est fortement conseillé de vous rendre à l’est de Java

ne serait-ce qu’une nuit pour effectuer l’ascension

du volcan Kawah Ijen et observer

le travail de titan des porteurs de souffre.

Mais il serait peut-être dommage

de ne pas pousser jusqu’au volcan Bromo, gigantesque,

pour son paysage lunaire unique au monde

avec pour arrière plan un autre volcan, le Semeru,

le plus haut de Java, considéré comme le Mahameru,

la montagne en Inde où réside les dieux

selon la mythologie hindouiste.

Sur la côte sud de Java en lisière

de la réserve naturelle de Meru Betiri 

et à proximité s'étendent de belles plages à couper le souffle,

dont certaines désertes et sauvages comme si le monde venait de naître.

Vous pourrez y observer des macaques, gibbons noirs et roux,

des varans parfois longs de deux mètres.

Cette région reculée a également la particularité

de vibrer de traditions ancestrale et vous pourrez y assister

à des danses envoûtantes à la limite de la transe

comme le Kuda Lumping.

C’est à Yogjakarta ou encore « Jogja »

comme elle est surnommée par ses intimes,

que l’identité javanaise « Kejawen », mélange d’islam,

d’animisme et d’hindou-bouddhisme, est la plus préservée.

Est-ce uniquement le fruit du hasard si le palais du Sultan 

est placé exactement  sur l’axe reliant le volcan Merapti

à la plage de Parangtritis, où des Javanais viennent

de toute l’île pour pratiquer la méditation?

Un tunnel permet, selon la légende, au Sultan de gagner cette plage

pour s’unir, une fois par mois, à Kanjeng Loro Kidul,

la reine des mers du sud, qui lui accorde en retour

ses pouvoirs pour assurer la pérennité de l’empire de Mataram.

Le réel et le surnaturel s’entremêlent sans relâche.

En découle comme on peut l’imaginer un humour

et une tolérance admirables.

On peut souvent apercevoir ce fier volcan

depuis la ville couronné d’un nuage de fumée.

Les traces de ses dernières éruptions sont encore bien visibles:

maisons semi englouties dans la lave,

énormes rochers catapultés depuis le cratère,

paysages lunaires sur les versants touchés par les nuages incandescents…

C’est sans doute une gigantesque éruption du Mérapi,

couplée à un dramatique tremblement de terre,

qui fut à l’origine de la chute des empires de Sanjaya 

et de Saïlandra au 9e siècle.

Jogjakarta est une ville qui a su protéger son héritage architectural,

artistique et culinaire, et un mode de vie traditionnel,

le dédale des rues de la vieille ville

rappelle certains souks du Maghreb,

les fortifications évoquent les nombreuses guerres

menées par l’ancien et puissant royaume de Mataram,

de nombreuses vieilles demeures coloniales

sont comme extraites d’Amsterdam.

Le soir vous pourrez assister à un ballet de Ramayana

et à un théâtre d’ombres, sans oublier

d’expérimenter une promenade en cyclo-pousse.

Pour les emplettes le marché de Beringharjo 

est une véritable cave d’Ali Baba où le temps passe

sans que l’on s’en rende compte.

La ville est pleine de charme, chargée d’histoire

et très photogénique, une des plus saisissantes au monde.

Le temple bouddhique de Borobudur

et celui hindouiste de Prabanan,

deux merveilles datant du 8e siècle.

Un attachement particulier pour la région côtière de Gunung Kidul

quasi inconnue qui en raison de son labyrinthe de collines calcaires

servit de maquis aux forces rebelles

pour lancer des attaques contre l’occupant hollandais.

L’on y rencontre des hameaux perdus au milieu de nulle part,

des maisons javanaises dites « joglo »

entièrement construites en bois de teck,

une vie quotidienne hors du temps,

en route vers des criques de sable blanc

tirées d’un roman d’aventure où sont amarrées

des pirogues à balancier multicolores.

Etendez votre exploration au-delà du sultanat

pour visiter au nord le site de moyenne montagne Gedong songo,

où sont érigés les plus anciens temples hindouistes de Java.

La ville de Solo s’enroule également autour d’un kraton

mais ce sont ses marchés d’antiquités et de batik 

qui valent vraiment le détour.

Les flancs du volcan Lawu, offrant desomptueux décors

dans lesquels se nichent les magnifiques temples hindouistes de Sukuh 

et son aura érotique et ses énergies fertilisantes, et de Ceto,

construit sur sept niveaux comme pour traverser le ciel.

L’on peut également y visiter de photogéniques plantations de thé

et entreprendre de courtes randonnées

en direction d'aventures et de chutes d’eau.

Rares sont les pays aussi authentiques que le Cambodge.

Moins visité que ses voisins, la Thaïlande ou le Vietnam,

il connaît aujourd’hui un véritable épanouissement

après le sombre épisode des Khmers Rouges.

Ce sont ses paysages à la beauté brute,

ses rizières mouchetées de palmiers à sucres,

les vestiges majestueux de son histoire ambivalente

et l’incroyable gentillesse de ses habitants qui font le sel du pays.

Angkor constitue l’un des sites phares du patrimoine mondial.

Parmi des milliers de temples, trois sont emblématiques :  

Angkor Vat, le plus grand édifice religieux de la planète,

le Bayon, l’un des plus énigmatiques,

avec ses immenses visages de pierre ,

et le Ta Prohm, pris dans un enchevêtrement de racines.

Ville animée, Siem Reap sert de base pour explorer Angkor,

mais la région a d’autres attraits,

comme les villages flottants sur le Tonlé Sap,

ou des loisirs étonnants, à la fois sportifs et culturels,

comme le survol des temples en ULM, un cours de cuisine

et l’observation des oiseaux. 

Aussi séduisante que la circulation anarchique

dans les rues du centre-ville,

la capitale du Cambodge Phnom penh a rejeté les ombres du passé

pour embrasser un avenir plus riant.

Fière de son emplacement au bord du Mékong,

l’un des plus beaux de la région, elle est aujourd’hui en plein essor

avec ses hôtels tendance, ses restaurants design et ses bars branchés.

Du Musée national à la terrible prison S-21, reconvertie en musée

et en mémorial des victimes des Khmers rouges,

on y découvre le meilleur et le pire de l’histoire du Cambodge :

l’ancienne “perle de l’Asie” est désormais en passe

de retrouver rapidement son lustre d’antan.

Le grand attrait de Sihanoukville tient à ses plages.

Sur les îles voisines, telles Koh Rong et Koh Rong Samloem,

où une ambiance décontractée de bungalows de plage s'y est créée.

Sur le continent, il n’y a que 5 km entre Occheuteal,

la plage centrale un peu gravillonneuse, et Otres Beach,

encore paisible et sublime malgré la menace des promoteurs.

Victory Beach, Independence Beach,

Sokha Beach, et même Serendipity Beach,

sont les favorites des jeunes voyageurs indépendants

et ont chacune leurs attraits spécifiques.

À l’est du pays, la contrée sauvage du Mondolkiri

est une région de collines où vit le peuple bunong

qui pratique l’animisme et le culte des ancêtres.

Si les éléphants sont encore très utilisés ici,

mieux vaut aller visiter l’Elephant Valley Project,

où vous pourrez marcher avec le troupeau.

Ajoutez au charme du Mondolkiri de spectaculaires cascades

comme Sen Monorom, des treks dans la jungle

et l’observation d’une espèce de singes :

les doucs à pattes noires (ou rhinopithèques à pieds noirs).

Cité tranquille à la belle architecture coloniale,

Kampot constitue une excellente base pour explorer en kayak

la jolie rivière Prek Kampong et faire une excursion à la journée

dans le parc national de Bokor, très sauvage.

Ou pour y découvrir les plantations du fameux

et exceptionnel poivre rouge.

Plus assoupie, Kep séduit avec son fameux marché aux crabes,

les randonnées dans le parc national de Kep

et les hôtels nichés à l’écart de tout

au milieu des villages de pêcheurs.

Bordant les rives de la Sangker, Battambang

est une ville coloniale bien préservée.

Des rues jalonnées d’anciennes maisons de négoce françaises

abritent des cafés soucieux de commerce équitable

ou des loueurs de vélo.

Alentour s’étend une campagne typiquement cambodgienne,

un bel ensemble de temples et la réserve ornithologique de Prek Toal.

Immersion dans le vrai Cambodge ! 

La table cambodgienne réserve de délicieuses surprises,

avec son art subtil de jouer des épices et herbes aromatiques.

Outre l’amok (poisson au four avec citronnelle, coco et piment),

le plat national, elle compte quantité de mets

à base de produits de la mer,

dont le crabe de Kep infusé au poivre de Kampot.

Les stands de rue vendent aussi bien des nouilles (mee)

et du porridge de riz (bobor) que des tarentules frites

ou des criquets grillés. 

Important carrefour sur la route reliant Phnom Penh

au nord-est du Cambodge et au sud du Laos,

Kratie est le point de départ pour aller observer

les dauphins d’eau douce de l’Irrawaddy.

La ville, sur les rives du Mékong,

conserve une certaine grandeur coloniale.

En face, l’île de Koh Trong invite à la détente,

avec la possibilité de loger chez l’habitant.

Emblème des temples-montagnes, le prasat Preah Vihear

se dresse sur les hauteurs des monts Dangkrek,

constituant un poste-frontière controversé

entre le Cambodge et la Thaïlande.

Sa construction qui s’est étirée sur trois siècles

donne un aperçu de l’évolution de la sculpture

durant la période angkorienne.

Ses pierres de fondation bordent une abrupte falaise

qui surplombe la plaine, dégageant ainsi un époustouflant

panorama sur le nord du pays.

La province du Ratanakiri est l’une des plus belles

et des plus reculées du pays.

Elle abrite le parc national de Virachey,

qui figure parmi les vastes régions protégées du pays,

propice à des treks où l’on croise des éléphants et des gibbons.

Il est aussi possible de nager dans un lac volcanique

ou de se baigner sous une cascade au cœur de la jungle,

à courte distance de la capitale provinciale, Ban Lung.

Habité par une mosaïque de minorités

comme les Treunks,

le Ratanakiri est à mille lieues des basses terres cambodgiennes.

Un voyage au Congo offre de nombreuses possibilités.

Durant votre séjour que ferez-vous ?

Farniente sur les plages vierges

de la pointe noire bordées de cocotiers…

Marcher dans une réserve naturelle à la découverte de la faune

et de la flore et sentir les herbes vous chatouiller les mollets…

Être au pied de chutes d'eau et humer

l'embrun qui vous caresse le visage…

Vibrer au son des danses traditionnelles au rythme endiablé des tamtams…

à chacun ses envies, à chacun son Congo.

Reconnus pour leur hospitalité, les congolais vous attendent

pour vous faire découvrir leur culture.

Issu des pygmées, la population s'est brassée

avec d'autres peuples comme les bantous venus du nord.

La ville de Brazzaville offre à elle seule

un panel intéressant de possibilités, avec ses musées,

ses marchés pittoresques, ses vieux quartiers,

ses ateliers de céramique et de sculpture.
 

Mais la vallée du Niari et ses chutes d'eau

ou le littoral et le Mayombe avec la ville de Pointe noire

ne sont pas en reste.

En un mot comme en cent, la République du Congo est une terre

offrant une grande variété de paysages et d'activités.

Statuettes et masques de bois des tékés

et fétiches à clous des bembes sont majoritaires

dans l'artisanat des Kongos.

La musique et la danse,

comme dans bon nombre de pays africains,

tiennent une place très importante.

Les danseurs Bapendé exécutent leur art costumés !

Ceux de Mbochis, lors de la danse dite Kyébé-Kyébé,

se parent de marionnettes aux couleurs chatoyantes !

Le domaine royal de Mbé se compose de différents sites,

villages, lieux sacrés comme les chutes du Nkouembali,

et lieux de mémoire qui rappellent l'histoire du peuple Téké.

Les Parcs Nationaux de Conkouati Douli,

lieu de nidification des tortues luth,

d' Odzala-Kokoua où se côtoient gorilles, buffles et éléphants.

Celui de Nouabalé-Ndokki,

fréquenté par la hyène tachetée ne manqueront pas de vous charmer.

Le plat traditionnel est le Saka-saka, ou Pondu,

et se compose de feuilles de manioc et de poisson,

d'huile de palme, et se mange avec riz, semoule ou bananes plantains.

Le maboké, un plat de poisson, ravira les amateurs de plats épicés

et le poulet Mwanbe enchantera vos papilles.

Le lac Télé,

vaste lentille d'eau située au cœur de la forêt de la Likouala,

présente des anomalies magnétiques,

son origine serait dû à un impact météoritique.

C'est dans cette fôret dense, réserve naturelle des gorilles

et contrée du peuple Baaka qu'est récolté notre fameux poivre !

Une légende raconte que ce sont les gorilles

qui grimpent sur la canopée pour rapporter les lianes aux Baakas.

Ce pays d'Afrique réserve bien des surprises aux baroudeurs :

ses forêts équatoriales et ses parcs nationaux

se prêtent à l'observation de la faune, le mont Cameroun,

le plus haut d'Afrique de l'ouest, est apprécié des randonneurs.

Le long de la côte, quelques longues plages isolées.

Au nord, la savane et les terres désertiques dominent.

Mais au-delà de cette richesse naturelle,

le Cameroun rassemble une mosaïque de 130 ethnies

parlant des dizaines de langues différentes

et aux traditions encore vivantes, qui justifient également le voyage.

Marqué par son passé colonial franco-britannique, Yaoundé,

s'est transformée en une métropole animée,

striée d'un enchevêtrement de rues qui serpentent sur ses collines.

L'avenue Kennedy, la principale artère commerçante,

débouche au nord sur la place Kennedy et le centre artisanal,

immense tente où les artisans locaux viennent exposer leurs articles.

Très animés, les quartiers de Messa, Mokolo et de la Briqueterie

regorgent de petits restaurants qui préparent le meilleur poulet grillé du pays.

Ne manquez pas la visite du musée d'Art camerounais

dans le monastère bénédictin, il présente

l'une des plus belles collections d'art camerounais au monde,

avec notamment des masques, des bols et des pipes bamoums en bronze.

Accablée par la chaleur humide,

Douala est proche de sites remarquables.

Elle permet de rejoindre notamment Kribi,

Limbe et le mont Cameroun en quelques heures à peine.

Pour dénicher de belles pièces artisanales,

faites un tour au Centre artisanal de Douala.

La fierté de Foumban réside dans son Palais royal,

siège du pouvoir bamoum.

Ce palais, terminé en 1917, s'agrémente de tourelles

évoquant un peu celles d'un château médiéval.

Il renferme le Musée royal, où sont exposés parures royales,

armoiries, instruments de musique, statues, bijoux,

masques et trônes richement décorés, sculptés à la taille

de leur illustre propriétaire.

Consacré à l'histoire et à l'art bamoums :

le musée des Arts et des Traditions expose

une très riche collection d'ustensiles de cuisine,

d'instruments de musique, de pipes, de statues, de masques,

de gongs, ainsi qu'un xylophone finement sculpté.

Reliant les deux musées, la rue des Artisans

est le lieu des sculpteurs, vanniers, tisseurs et brodeurs.

On peut y dénicher les plus belles sculptures

en bois de toute l'Afrique centrale.

Les sentiers du mont Cameroun traversent tout à la fois

d'épaisses forêts équatoriales et de vastes prairies subalpines.

Des centaines de pachydermes se rassemblent régulièrement

autour de la fameuse mare aux éléphants de Tembe elephant park.

On a aussi parfois la chance d'apercevoir des lions, des girafes,

des hippopotames, des antilopes, des colobes,

des babouins et d'autres singes.

Le parc abrite aussi de nombreuses espèces ornithologiques,

calaos, autruches, grues couronnées, hérons

ou autres cigognes à quelques kilomètres au sud du village de Waza.

Dotée de longues plages de sable blanc, Kribi,

et ses charmants petits villages de pêcheurs voisins,

qui servent en outre d'excellents plats de fruits de mer :

en particulier à Eboundja et Londji.

Dernier né des parcs nationaux camerounais, le parc de Korup

couvre la partie la plus ancienne et la plus diversifiée

de la forêt équatoriale du pays.

Outre le nombre impressionnant d'espèces

de primates et d'oiseaux qui y vivent,

il recèle une faune exceptionnelle et multiples variétés de plantes,

certaines découvertes très récemment.

On peut admirer des nuées de papillons multicolores

dans les rais de lumière qui percent à travers les arbres.

Capitale des Wandalas les guerriers du Sultan,

Mora accueille des marchés très animés

où se retrouvent les différentes ethnies de la région,

toutes parées de leurs plus beaux atours.

Notamment les Kirdis animistes peuple des monts mandara

ou les musulmans, vêtus généralement plus simplement.

Ils vendent récipients peints, articles en cuir, bijoux,

grigris, millet, légumes, ainsi que des animaux vivants.

Vedette des plages de l'île de Phu Quoc,

la plage Sao est prisée

par ses sept kilomètres de sable blanc fin bordé des cocotiers,

d’une eau ultra transparente.

La plage Khem, quant à elle, brille par la pure beauté

qu’offre sa courbe d’une blancheur extrêmement fine et adorable.

Entourées d'une nature sauvage et luxuriante,

ces stations magnifiques qui font penser aux Caraïbes

vous plongent dans un paradis sur mer.

Amateurs de pêche, de plongée et d’autres loisirs en pleine mer?

Dirigez-vous vers le sud de Phu Quoc

où l’archipel An Thoi a tout pour vous combler.

Pour explorer son environnement naturel exceptionnel,

vous pourrez louer un bateau pour naviguer autour

d’une dizaine de 18 îlots sauvages ou choisir un circuit en journée

proposant plusieurs activités. 

Phu Quoc regorge des coins pour découvrir les merveilles

des fonds-marins qui sont particulièrement beaux

et mystiques sous les eaux des îlots May Rut,

Mong Tay et Dam Ngang, le plus éloigné. 

Rêve d’un coin parfaitement isolé du reste du monde ?

La meilleure réponse se situe

dans la partie sud de Phu Quoc, en île Hon Dam !

Pas loin du port de An Thoi, cette escale est parfaite

pour vous déconnecter dans un des bungalows

au toit de chaume à seulement deux pas de la mer.

Un équipement correct utilisant les matériaux respectueux

de l’environnement et une intimité absolue

s’offrent à vous pour une aventure insolite.

Arrêt obligatoire la plage Bai Truong est la promesse

des moments inoubliables d’un coucher de soleil magique.

Dans la même veine, d’autres endroits qui ont la côte

sont les rochers de Dinh Cau, la plage Ong Lang

et le cap Ganh Dau où les photographes

seront récompensés par les plus beaux clichés.

À environ 20km du bourg Duong Dong,

le village Rach Vem s’aperçoit par les longs et petits ponts de bois

qui serpentent pour finir aux jolies maisons flottantes.

En pleine mer, ce paisible village regroupant 170 familles

vivant de la pêche est une halte agréable

pour vous éloigner de l’animation du bourg.

Une autre facette de Phu Quoc à ressentir tranquillement.

Un lieu à ne pas louper est, sans aucun doute,

le marché de Duong Dong jugé petite capitale de l’île

où vous serez surpris par son animation et ses mille et une espèces

qui sont mises en vente dans ce paradis des crustacés.

Aux abords du mont Ham Rong, Ganh Dau et Cua Can,

profitez d’un autre trésor de l'île par une virée à moto

arpentant les sentiers sauvages de la jungle

dotée d’une biodiversité étonnante.

Idéal pour changer de plage, lancez-vous dans un parcours passionné

traversant une vingtaine de kilomètres de randonnée

riches en découvertes du parc national de Phu Quoc.

A la nuit tombée, c’est la pêche aux calmars

qui est à l’honneur à Phu Quoc.

Si vous partez en groupe, louez un bateau privé

pour vous adonner à ce loisir.

Quel régal de gouter aux plats fraîchement préparés

par les pêcheurs locaux qui vous guident. 

L'île d'émeraude doit sa réputation également

aux plantations poivrières dont les produits

sont appréciés pas les voyageurs de tous les coins.

Ses senteurs de cuir et ses notes sauvages,

font de ce poivre de Phu Quoc un incontournable des viandes rouges,

des volailles au four ou des grattins de légumes

Après la visite des fermes somptueuses

qu'abrite le royaume du poivre, c’est sur Bai Dai

ou la plage Dai que les amateurs des huîtres perlières

pourront combler leur curiosité en s’arrêtant

dans les fermes les plus connues de l’île

comme Phu Quoc Pearls et Ngoc Hien.

Un tour de la ferme pour appréhender les étapes de production

et puis des collections parmi les plus belles au monde

vous laisseront effectivement des souvenirs mémorables.

La Tasmanie, c’est un peu la Corse de l’Australie!

Une fois qu’on y a posé les pieds, on ne veut plus en partir!

Il faut dire que cette île offre une variété de paysages

et d’expériences qui raviront la majorité des voyageurs.

Située au sud de l’Australie, donc plus près de l’Antarctique,

les montagnes se recouvrent de neige en hiver

et l’été, les températures sont plus tempérées.

Même s’il s’agit de la plus grande île du pays,

les Australiens du continent, habitués aux étendues infinies,

vous diront que c’est tout petit…!

Le Freycinet national park est le parc “Waouh” de l’ile,

avec ses plages de sable blanc et d’eau turquoise

et sa randonnée de Hazards Beach!

Une balade incroyable qui offre des paysages incroyables durant 5h

On se croirait seuls au monde

sur une des plus belles plages du pays, Wineglass Bay.

On y rencontre des wallabies sauvages.

Un peu plus haut sur la côte Est, se trouve Bicheno,

une charmante petite bourgade de pêcheurs.

Ici on y vient surtout pour y voir les stars locales… les Pingouins.

Tous les soirs ont lieu, des sorties accompagnées d’un guide expert.

Une très belle occasion d’observer ces animaux en petit groupe

et d’en apprendre davantage sur leur espèce.

À la sortie de la ville, on peut se rendre à Nature World

et découvrir alors d’autres animaux typiques,

comme le fameux Diable de Tasmanie.

Encore un peu plus au nord, à l’Est, se trouve un spot idyllique

pour les amateurs d’eaux claires :

Bay of Fire et Binnalong Bay,

c’est une côte magnifique avec des rochers de granit rouge,

une eau turquoise et des vues à couper le souffle!

Lorsque l’on quitte la côte Est et ses plages,

en direction de Launceston,

on traverse des champs de culture et pâturage,

c’est la campagne tasmanienne, celle où les vaches produisent le bon lait!

La mini balade dans une forêt tropicale

pour aller voir les Columba Falls est recommandée,

une chute de 90 mètres de haut!

Le bruit de l’eau et des oiseaux donnent une ambiance mystique au lieu.

Comme un clin d'oeil à notre chère Provence,

la Tasmanie produit de la Lavande, la beauté de ses campagnes

à la floraison est à couper le souffle.

Au nord ouest de l’île, le long des côtes se trouve Table phare Cap

à la vue exceptionnelle sur l’océan d’un coté

et les champs de pavot de l’autre.

Et oui la Tasmanie est aussi productrice d’opium,

et sa production représente même 50% du marché légal mondial!

L’attraction naturelle de la région, Cradle Mountain

est un véritable paradis pour les randonneurs.

Avec ses pics alpins et ses lacs de montagne,

il offre un terrain de jeu incroyable et de nombreux sentiers balisés,

pour les plus grands marcheurs, c’est ici que débute l’Overland Track :

une des plus belles marches d’Australie.

Si vous manquez de temps, le Lac Dove

est déjà une très jolie balade où les plus chanceux

pourront y voir des wonbats…!

À Queenstown, on pénètre dans un tout autre univers,

un paysage lunaire, érodé, usé et vidé de tout arbre…

C’est le résultat d’un siècle d’activités minières…

ici les sols sont riches en cuivre.

Aujourd’hui les mines se visitent jusqu’à dans leurs profondeurs.

Depuis le belvédère de l’Iron Blow,

on prend conscience à quel point l’industrie minière a refaçonné la région.

Mount Field National Park est un vrai joyau,

ce parc national est rapidement accessible depuis la ville d’Hamilton.

Les cascades Russel Falls et les Horsehoe Falls sont très belles,

celles de Lady Barron sont époustouflantes.

A ne rater : pas la magnifique Bruny Island, au sud d’Hobart.

Elle est un condensé du meilleur de la Tasmanie.

Ici vous trouverez d’excellents producteurs de fromages,

de vins et d’huitres. C’est une ile idéale pour buller.

Optez pour les croisières sur les bateaux jaunes

pour voir les côtes et falaises de Bruny

mais aussi pour s’émerveiller devant la faune locale :

albatros, cormorans à tête noire, dauphins,

lions de mer et otaries !

Hacher 1 oignon et 1 gousse d'ail.

Couper 1 belle pomme de terre en cubes,

et le chou fleur en petits fleurons.

Dans un grand chaudron, chauffer un filet d'huile végétale,

et ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre râpé,

faire revenir 2-3 minutes à feu moyen,

les oignons doivent devenir translucides.

Ajouter la pomme de terre et le chou fleur.

Saler et poivrer au voatsiperifery.

Dorer 5-6 minutes puis ajouter 4 tasses de bouillon de légumes.

Porter à ébullition et laisser mijoter 20-25 minutes à feu moyen

puis passer le tout au bras mélangeur

pour obtenir une soupe lisse et onctueuse.

Ajouter 1 tasse de lait de coco et 1 c.à.s de zathar.

Couper 2 tranches de pain de campagne en cubes,

dans une petit poêle chauffer un filet d'huile d'olive

et les dorer 3-4 minutes.

Hacher ¼ de tasse de noisettes

et ajoutez les avec ½ cuillère à thé de zathar.

Poursuivre la cuisson une minute.

Servir la soupe dans des bols, et garnir de croûtons,

noisettes & zathar.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un bol, mélanger 2 c.à.s d'huile d'olive,

1/2 c.à.s de zathar, le sel et le poivre.

Couper les 2 patates douces en 2 dans le sens de la longueur.

Emballer chaque moitié de patate douce dans du papier d'aluminium,

ajouter 2 gousses d'ail en chemise dans chacune

et napper généreusement chaque moitié

de la préparation puis fermer la papillote,

les déposer sur une plaque de cuisson et enfourner pour 30 minutes.

Dans un petit bol, râper la gousse d'ail,

ajouter ½ tasse de panko (chapelure japonaise),

1 c.à.c de zathar, 1 c.à.s d'huile d'olive, mélanger

et passer au four 3 minutes pour que le tout devienne croustillant,

(attention à ne pas le brûler!)

Pour servir, déposer chaque moitié de patate douce

dans une assiette avec les gousses d'ail,

déposer une quenelle de fromage labneh

ou de yaourt à la grecque et saupoudrer de croustillant.

Déposer quelques feuilles de basilic sur le dessus.

Régalez-vous !

Placer une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffer.

Mettre les 8 côtelettes d’agneau sur une plaque

tapissée de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélanger 1 c.à.s de zathar, 1 de graines de sésame.

Parsemer les côtelettes d’agneau de ce mélange

et passer sous le gril du four de 5 à 7 minutes.

Entre-temps, à l’aide d’un petit couteau bien aiguisé,

peler les 2 pamplemousses à vif

(retirer toute l’écorce des fruits, y compris la peau blanche).

En travaillant au-dessus d’un bol pour récupérer le jus,

détacher les segments en suprêmes en glissant le couteau

de part et d’autre de chaque segment pour le détacher de sa membrane.

Réserver le jus.

Dans un grand bol, mélanger 1 litre d'épinards

avec les suprêmes de pamplemousse

et 60ml de persil et de pignons.

Dans un bol de grosseur moyenne,

fouetter 3 c.à.s de jus de pamplemousse avec l’huile d’olive,

2 c. à.soupe d’eau, de vinaigre de cidre et ½ de miel.

Servir les côtelettes d’agneau avec la salade d’épinards.

Verser un filet de vinaigrette sur la salade au moment de servir.

Byblos fait partie des villes les plus anciennes du monde

et des rares sites habités de façon continue

depuis l’époque de leur fondation jusqu'à nos jours.

Les fouilles archéologiques ont permis de situer ses origines

au Ve millénaire avant l’ère chrétienne.

Le terme « Byblos » n’a jamais été employé

par les anciens habitants de la ville qui la désignaient

du nom de « Gubla » puis de « Gebal ».

Ce sont les Grecs, peu après 1200 av. J.-C.,

qui baptisèrent l’ancienne Gubla-Gebal du nom

de « Byblos qui signifiait le « papyrus ».

Puisque cette ville joua un rôle important

dans le commerce de ce produit.

Byblos, « Jbeil » en arabe est aujourd’hui une ville charmante

à l’intérieur de son enceinte médiévale

où les sites archéologiques sont d’une grande richesse.

Située à 37 km au nord de Beyrouth,

Byblos est facilement accessible avec la voie rapide

qui relie Beyrouth à Tripoli.

Il est également possible de prendre l’ancienne route côtière

à partir de la baie de Jounieh.

Le rempart médiéval qui délimite la vieille ville,

fut élevé par les Croisés au début du XIIe siècle

et consolidé à espaces égales par des tours.

La cathédrale de St Jean Marc : Toutes les études laissent supposer

que sa construction débuta en 1115.

Au XVIIIe siècle, l’église fut remise par l’émir Youssef Chehab

aux moines Maronites qui l’ont restaurée.

Elle fut de nouveau restaurée après son bombardement

par la flotte britannique en 1840.

Le clocher est une addition récente de 1947.

Les Croisés avaient pourvu le port de Byblos

de deux tours défensives qui protégeaient le goulet d’entrée.

Elles servaient à boucher l’accès à l’aide de chaînes qui les reliaient.

Le port de la ville est aujourd’hui, un endroit charmant

avec ses bateaux de pêche et ses restaurants.

La mosquée du Sultan Abed el-Majid fut édifiée en 1648

dans le quartier historique et rénovée par l’émir Youssef Chehab en 1783.

Elle est pourvue d’une coupole hémisphérique et d’un minaret octogonal.

L’église Sayedet el-Naja (Notre Dame de la Délivrance)

fut construite durant le XIIe et XIIIe siècle

sur les vestiges d’une église Byzantine.

Elle se remarque par ses puissants contreforts.

Situé au cœur des souks à côté du site archéologique,

le musée des fossiles renferme une importante collection

de poissons et autres faunes et flores en provenance

des gisements de Haqel Hjoula et Nammoura

dans la région de Byblos.

Ils sont âgés de plusieurs millions d’années.

Lavez 1 poivron vert, jaune et rouge et séchez-les.

Epépinez-les puis découpez-les en petits dés.

Epluchez 2 oignons rouges et émincez-les finement.

Coupez 1kg d'escalopes de poulet en petits morceaux.

Coupez le citron puis pressez-le dans un bol pour en recueillir le jus.

Lavez 4 tomates, coupez-les en 2,

épépinez-les et coupez-les en dés.

Lavez et essorez quelques feuilles de salade.

Dans une casserole avec 1 c.à.s d’huile d’olive,

faites cuire les dés de poivrons

et les oignons émincés à feu très doux.

Dans une poêle, faites chauffer 1 c.à.s d’huile d’olive

et faites-y revenir les morceaux de poulet

avec 2 c.à.s de mélange texmex.

Lorsqu’ils commencent à dorer, arrosez-les avec le jus de citron

puis ajoutez les poivrons et les oignons cuits.

Laissez le tout mijoter à couvert et à feu très doux pendant 5 min.

Répartissez les dés de tomates, la crème fraîche, le guacamole,

les feuilles de salade et le poulet aux 3 poivrons dans 5 bols différents.

Faites réchauffer les fajitas quelques secondes au four à micro-ondes.

Garnissez vos fajitas selon vos goûts et vos envies et régalez vous !

Mélanger les épices : 1 c.à.s de sauce soja, de tandoori

et l’huile de sésame dans un grand saladier.

Couper 4 pommes de terres en quartiers de taille régulière.

Les mettre dans le saladier et bien mélanger.

Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four

et déposer les quartiers de pomme de terre dessus.

Enfourner pour 20 à 25mn à 200° en les tournant à mi-cuisson.

Vérifier la cuisson avec un couteau pointu,

elle peut varier en fonction de la taille des morceaux.

Servir bien chaud avec un burger maison !

Du poulet ou une viande grillée !

Choisissez des darnes épaisses

et découper les morceaux de thon en cubes.

Comme pour une panure, préparer 3 récipients :

un de sauce soja, un d’épice tandoori et un de graines de sésame.

Saler, poivrer légèrement,

puis passer seulement 2 faces opposées

dans chaque récipient et dans l’ordre énoncé.

Réserver au frais sous un film alimentaire.

Retirer la peau de la butternut

et la vider puis la couper en petits cubes.

Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole.

Couper les sommités du brocoli afin de ne garder

que les têtes pour la présentation.

Retirer les premières feuilles des choux de Bruxelles sales,

les effeuiller ensuite pour ne garder

que les premières feuilles bien vertes pour la présentation.

Plonger ensuite les sommités de brocoli

et les feuilles de chou de Bruxelles dans l’eau salée

et laisser cuire environ 10 mn.

Préparer un récipient d’eau froide

et y plonger les légumes après cuisson

pour les refroidir et garder la couleur.

Couper les extrémités des oignons et retirer la première peau.

Les faire colorer dans une poêle avec un mélange huile et beurre.

Saler et poivrer !

Poêler les cubes de butternut pour les faire colorer,

également dans un mélange huile et beurre.

Saler et poivrer !

Faire réchauffer les légumes à la poêle/casserole

avec un peu de beurre.

Cuire les cubes de thon à la poêle,

en commençant par les faces avec le sésame.

Le coeur doit rester rosé !

Faire réduire la sauce soja avec quelques graines de sésame

pour faire épaisse cette sauce.

Présenter vos assiettes.

Bon appétit !

Faire cuire 1 gros chou-fleur dans de l'eau salée.

Décortiquer 30 belles gambas.

Préparer la marinade avec les épices :

1 c.à.c de piment de cayenne et 2 de tandoori dans de l'huile d'olive.

Verser la marinade sur les gambas décortiquées,

filmer le récipient et réserver au frais.

Lorsque le chou-fleur est cuit, retirer l'eau de cuisson,

ajouter un peu de crème fraîche liquide et passer au mixeu.

Saler, poivrer et ajouter de la crème afin d'obtenir

un velouté lisse mais pas trop liquide.

Faire chauffer une noisette de beurre dans une grande poêle,

récupérer les gambas dans la marinade

et les faire revenir des 2 cotés.

En même temps concasser quelques noisettes

et les faire torréfier dans une poêle à sec.

Verser le velouté de chou-fleur dans votre assiette creuse,

déposer dessus les gambas et parsemer le tout

de noisettes concassées.

Deux régions similaires sont situées au nord de l'Inde

à la frontière pakistanaise et encore peu touristiques :

L'Haryana et le Pendjab.

Elles sont réputées pour la fertilité de leurs sols,

ces deux états ne sont pas très différents l'un de l'autre,

même langue, mêmes traditions...

et est le berceau de la religion sikh

réputée pour sa tolérance et la gentillesse de ses fidèles

mais c'est aussi l'un des plus petits états du pays.

Le Punjab est une région à cheval sur les territoires du Pakistan.

A 15 km de la ville d'Amritsar, le poste-frontière de Wagah Atari

est le seul qui soit tous les jours ouvert,

qu'elle que soit la situation entre le Pakistan et l'Inde.

Chaque soir, les garde-frontières des deux pays

y donnent une parade où ils miment le combat entre leurs nations.

Les spectateurs viennent de toute l'Inde pour s'installer

dans des gradins avec boissons et pop-corns.

Côté monument, ces états ne sont pas les plus riches de l'Inde

mais ils offrent tout de même une architecture

tantôt mongole, sikh ou musulmane.

Réputée pour ses cotonnades, la région propose de belles opportunités

de trouver de beaux vêtements en coton pour compléter votre garde-robe.

On ne saurait que trop vous conseiller de visiter Amritsar et son Temple d'Or,

ville spirituelle des sikhs, ainsi que le Rock Garden,

fruit de l'imagination de l'architecte Nek Chand.

La faïence et la céramique brisées se sont réincarnées

en une armée de personnages postés aux quatre coins du parc.

Chandigarh ravira à coup sûr les étudiants en architecture.

Le Corbusier façonna cette ville en 1951

à la demande du Premier ministre indien, Nehrû.

On pourra se rendre compte en visitant la ville

que les plans de celle-ci ont tout bonnement été tracés à l'équerre.

Phéniciens, carthaginois, romains, vandales et byzantins

se sont succédés avant l’invasion arabe et l’islamisation

qui en suivit dans un Maghreb occupé depuis des temps anciens

par des peuplades berbères qui laissent perplexes bien des chercheurs.

Nous connaissons ces peuples que les Grecs nommaient barbaros

sous les noms de Numides, Libyens, Gétules…

De fait, barbaros signifie ‘’non grec’’, ‘’étranger’’.

À une époque où les frontières n’existaient point,

Tamazgha, le monde berbère s’étendait de l’Océan Atlantique,

y compris l’archipel des Canaries, jusqu’au Nil,

des rives de la Méditerranée jusqu’à celles du Niger et du Sénégal.

Ils sont pasteurs nomades, agriculteurs, éleveurs,

arboriculteurs sédentaires ou semi-nomades,

artisans, montagnards ou hommes des plaines et du désert,

tous ont su tirer parti d’un environnement souvent austère.

Les Berbères parlent le tamazight, langue chamito-sémitique

qui se décline sous plusieurs formes selon les régions.

Langue surtout orale, son alphabet est appelé tifinagh.

Longtemps utilisé par seulement quelques érudits

et le peuple touareg qui a su le préserver,

le tifinagh revient à l’honneur et commence à être appris

dans les écoles marocaines et algériennes.

Parlé par plus de 1,5 millions de personnes, le berbère,

avec ses variantes kabyle, chaoui, rifaine et chleuh,

est la deuxième langue la plus parlée en France.

Dans les premiers siècles de l’ère chrétienne,

trois grandes familles berbères

à l’origine de différentes dynasties :

les semi-nomades bâtisseurs Zénètes,

les nomades sahariens Sanhadja

et les Masmoudas sédentaires,

se sont âprement disputées cet espace.

Ils ont lié leurs histoires aux montagnes du Rif,

de l’Atlas et du Jbel Saghro,

aux grandes palmeraies sud-marocaines

et aux pistes caravanières.

Aussi appelés Zénaga, les Sanhadja sont des nomades originaires

de l’Ouest saharien, essentiellement de l’actuelle Mauritanie.

Le litham dont ils se couvraient la tête

leur valu le nom de ‘’moulathimoun’’, les voilés.

Les Sanhadja sont à l’origine de la dynastie Almoravide

fondée au 11e siècle ils conquerront le Sud marocain

et Sijilmassa puis le Souss avant de fonder Marrakech en 1062.

Ils étendront ensuite leur domination

sur Al Andalus dans le sud de l’Espagne de 1086 à 1142.

Malgré leur incontestable présence démographique,

la reconnaissance de la culture berbère est très récente,

et provient de la volonté du Maroc de s'internationaliser

et de se moderniser en acceptant les influences culturelles

qui le composent à présent.

Marrakech fut fondée en l'an 1071

par le souverain berbère Youssef ben tachfine,

sous l'impulsion des Almoravides, pieux guerriers

et austères savants venus de l'actuel désert mauritanien,

de nombreuses mosquées et médersas furent construites,

ainsi qu'un centre commercial drainant le trafic

entre le Maghreb occidental et l’Afrique subsaharienne.

Marrakech grandit rapidement

et s'imposa comme une métropole culturelle et religieuse influente,

supplantant Aghmat et Sijilmassa.

Des palais furent édifiés également et ornés

avec le concours d'artisans andalous venus de Cordoue et de Séville.

Destination animée et passionnante,

Marrakech offre un mélange parfait de culture,

de paysages magnifiques, et une architecture fascinante.

Celle qu’on surnomme « La Perle du Sud » ou encore « La Ville Rouge ».

La Medina constitue le cœur historique de Marrakech.

Etablie il y a près de 1000 ans, on peut y observer les plus anciens

et les plus beaux bâtiments de la ville, entourée d’immenses murailles,

les riads sont les maisons traditionnelles.

Le cœur commercial de la ville y bat son plein

dans les souks d'artisans, d'épiciers et de tanneurs.

Si vous recherchez que faire à Marrakech en soirée,

la Place Jemaa el-Fna est faite pour vous !

Dès la nuit tombée, la place se transforme :

les marchands se mêlent aux visiteurs et aux… animaux !

Charmeurs de serpents où dresseurs et leur petit singe

dégagent une ambiance unique au coucher du soleil.

L’endroit commencera alors à s’animer et les couleurs des bâtiments

seront magnifiées par les dernières lueurs du jour.

Le jardin de Majorelle contraste fortement avec le reste de la ville,

et l’on a parfois l’impression d’évoluer dans un tableau vivant.

Les couleurs des bâtiments et des faïences se mêlent

aux plantes exotique, et donnent à l’ensemble un charme envoûtant.

Considérée comme le symbole de Marrakech,

La mosquée Koutoubia fût construite au XIIe siècle,

au cœur de la Medina.

Avec son minaret haut de 77 mètres

et son architecture sobre mais élégante

peut accueillir jusqu’à 20 000 fidèles dans la grande salle de prière.

Les excursions autour de la ville valent le détour de quelques heures :

on peut ainsi découvrir les montagnes de l’Atlas

et ses villages berbères,

la vallée de l’Ourika ou bien encore

les magnifiques cascades d’Ouzoud !

La Palmeraie de Marrakech est un espace à la fois naturel et urbain.

Dépaysant !

Tout comme une séance massage

dans un des nombreux Hammams de la ville !

Dans un saladier, préparez la chermoula (une marinade pour poisson) :

mélangez ½ verre d'huile d'olive, 1 bouquet de coriandre ciselée,

1 c.à.s de tajine Mrouzia, 2 gousses d'ail hachées,

2 tomates coupées en petits dés, le jus d'un citron et du sel rose.

Ajoutez-y 750g de filets de poisson coupés en morceaux.

Mélangez avec les mains, assez longtemps

pour que le poisson soit bien imprégné de la mixture.

Réservez.

Pelez les 4 carottes.

Coupez-les en bâtonnets.

Pelez les 3 pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Faites griller 2 poivrons verts sur la flamme du gaz,

retirez la peau en la grattant sous l'eau du robinet

et coupez-les en grosses lanières.

Disposez dans le fond du plat à tajine les bâtonnets de carottes

et mettez le poisson au-dessus.

Ajoutez un verre d’eau.

Couvrez avec les pommes de terre, les poivrons,

les olives et les morceaux de citron.

Fermez le plat à tajine et laisser cuire environ 40 min à feu très doux.

Servez le tajine de poisson bien chaud.

Épluchez 3 patates douces et coupez-les en cubes.

Coupez 1kg de boeuf à braiser ou de jarret en cubes également.

Détaillez le poivron vert en lanières après avoir ôté

les graines et les fibres blanches.

Émincez finement 2 oignons.

Versez 3 c.à.s d'huile de tournesol dans le plat à tajine.

Faites la chauffer et ajoutez les cubes de boeuf et 1 c.à.s de curcuma.

Faites bien dorer la viande sur toutes les faces pendant 4 ou 5 minutes.

Salez et poivrez puis versez environ 10 cl d'eau.

Laissez mijoter doucement pendant une vingtaine de minutes.

Ajoutez les oignons émincés, les lanières de poivrons,

1/2 cuillère à café de harissa et 2 c.à.s de tajine Mrouzia.

Versez environ 30 cl d'eau puis couvrez votre plat à tajine.

Laissez mijoter au moins 1h30 en ajoutant si nécessaire

de l'eau en cours de cuisson.

Après ce temps, la viande doit être bien tendre.

Complétez votre plat avec les cubes de patates douces,

le persil ciselé et la coriandre grossièrement coupée.

Couvrez le plat et laissez mijoter encore une vingtaine de minutes.

Accompagnez votre plat de semoule nature.