Gambas tandoori et velouté de chou fleur

 

Gambas tandoori

Faire cuire 1 gros chou-fleur dans de l'eau salée.

Décortiquer 30 belles gambas.

 

Préparer la marinade avec les épices :

1 c.à.c de piment de cayenne et 2 de tandoori dans de l'huile d'olive.

 

Verser la marinade sur les gambas décortiquées,

filmer le récipient et réserver au frais.

 

Lorsque le chou-fleur est cuit, retirer l'eau de cuisson,

ajouter un peu de crème fraîche liquide et passer au mixeu.

 

Saler, poivrer et ajouter de la crème afin d'obtenir

un velouté lisse mais pas trop liquide.

 

Faire chauffer une noisette de beurre dans une grande poêle,

récupérer les gambas dans la marinade

et les faire revenir des 2 cotés.

 

En même temps concasser quelques noisettes

et les faire torréfier dans une poêle à sec.

 

Verser le velouté de chou-fleur dans votre assiette creuse,

déposer dessus les gambas et parsemer le tout

de noisettes concassées.

 

 

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