Garam Massala
Par sachet de 50g
Le Garam est né dans le nord de l'Inde dans le Ladakh,
le « petit Tibet »au cœur des montagnes,
des temples et monastères.
Autrefois ce mélange était écrasé
sur une plaque en pierre mouillée au jus de tamarin.
Le mélange se transformait alors en pâte.
On le retrouve en poudre ou en épices entières.
INGREDIENTS
Fenugrec, cannelle, fenouil, poivre noir de malabar
En Inde, on l'utilise à la dernière minute
pour assaisonner les volailles et les plats de riz
et on l'échauffe quelques minutes
dans la poêle pour en exacerber les saveurs.
On s'en sert aussi pour parfumer les légumes :
courgettes, aubergines, carottes, haricots verts et petits pois.
IDEES RECETTES
Beignets de pomme de terre du Ladakh
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