Poivre de szechuan rouge

Baie de Szechuan rouge

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1 dose = 1 décilitre = 28g

 

ORIGINE

Arbre 3

Les baies sont produites par le Zanthoxylum piperitum,

un arbuste d'environ 3 m de haut et de large.

 

Originaire de Chine et de la province qui porte le même nom :

Le szechuan

 

 

RECOLTE

 

Recolte 8

 

La plante est un buisson épineux qu'il est conseillé de former sur tige

afin de faciliter la récolte,

et dans un endroit inaccessible aux enfants,

en effet elle est couverte d'épines nombreuses et acérées

qui ressemblent à celles des rosiers.

 

La floraison se déroule en mai-juin.

La récolte s'effectue en Octobre et étant très épineux,

il faut récolter en taillant au sécateur

la portion de branche et les bouquets.

 

Les baies sont séchées au soleil jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

 

 

ARÔMES ET UTLISATIONS

 

Cette baie se caractérise par des magnifiques saveurs d'agrumes.

Idéales avec un poisson, un foie gras,

du chocolat, des fraises ou de l'ananas.

À broyer finement à l'envoi du plat.

 

 

IDEES RECETTES

 

Poulet sauté au wok

Fondant au chocolat

 

 

 

 

 

 

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Baie de Szechuan rouge