Baie de Szechuan rouge

1 dose = 1 décilitre = 28g

Les baies sont produites par le Zanthoxylum piperitum,

un arbuste d'environ 3 m de haut et de large.

Originaire de Chine

et de la province qui porte le même nom :

Le szechuan

La plante est un buisson épineux

qu'il est conseillé de former sur tige

afin de faciliter la récolte,

et dans un endroit inaccessible aux enfants,

en effet elle est couverte d'épines nombreuses et acérées

qui ressemblent à celles des rosiers.

La floraison se déroule en mai-juin.

La récolte s'effectue en Octobre et étant très épineux,

il faut récolter en taillant au sécateur

la portion de branche et les bouquets.

Les baies sont séchées au soleil

jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

Cette baie se caractérise

par des magnifiques saveurs d'agrumes.

Idéales avec un poisson, un foie gras,

du chocolat, des fraises ou de l'ananas.

À broyer finement à l'envoi du plat.

IDEES RECETTES

Poulet sauté au wok

Fondant au chocolat

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