Baie verveine 1

Baie verveine

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1dose = 1 décilitre = 55g

 

La baie verveine provient d’un arbuste se développant

dans les hautes régions montagneuses asiatiques

de Chine, Indonésie et Vietnam.

 

Montagnes vietnam

 

Il peut atteindre 12 mètres de hauteur.

La baie verveine appartient à la famille des Lauracae

au même titre que le cannelier ou le laurier.

 

Ses fruits sont ronds, petits et noir brillant.

 

Le Litsea cubeba arrive à maturité en Juin,

il n’y a qu’une seule récolte par an

et la cueillette dure trois mois.

 

La cueillette est difficile et minutieuse.

Les baies sont récoltées à maturité optimale,

lorsque les grains commencent à rougir sur la branche.

 

Le litsea cubeba

 

Le séchage est naturel, les grains sont disposés au soleil

pendant une semaine au soleil sur des nattes de bambou.

Les Vietnamiens l’utilisent principalement en médecine traditionnelle,

en infusion pour lutter contre les maux de gorge

et stimuler la circulation sanguine.

 

Vietnamien

 

Au nez, les fleurs et les agrumes exotiques sont dominants.

Au goût elle est très délicate, fleurie et fruitée, cuisante.

 

En bouche, elle présente une chaleur acidulée

qui rappelle un bonbon au citron.

 

Ses notes de verveine et d’agrume s’accorderont à merveille

avec des salades ou des tartes de fruits.

 

Elle pourra également parfumer vos viandes ou vos marinades.

Infusée dans un sirop léger

avec une soupe aux litchis ou aux fraises.

 

Pilée sur une compote d’abricots ou de poire

Moulue sur des coquilles Saint-Jacques à la crème.

 

Concassée grossièrement dans un woks de poulet,

de bœuf et des nouilles sautées.
 

 

IDEES RECETTES

Phô de crevettes

Wok de canard et nouilles sautées

Boeuf loc lac

Compote d'abricots

 

 

 

 

 

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