Le chupe de mariscos

Commencez par la réalisation de la béchamel aux fruits de mer.

Pour cela, faites fondre 30g de beurre, dans une grande casserole.

Lorsque le beurre est bien fondu, ajoutez d’un coup 30g de farine,

remuez et laissez cuire deux bonnes minutes tout en remuant.

Ensuite, ajoutez 33cl de bouillon de crustacés ainsi

que 15cl de lait et laissez cuire 5 bonnes minutes tout en remuant.

La béchamel va commencer à épaissir.

Assaisonnez avec 1 c.à.c de mélange des Mapuche ainsi

que de sel miroir et de poivre de cubèbe et ajoutez

50g de mozzarella et d'emmental râpés.

Vérifiez les assaisonnements, et laissez cuire

jusqu’à ce que la béchamel soit épaisse puis réservez de coté.

À présent, nous allons précuire les fruits de mer.

Pour cela, dans une nouvelle casserole, faites suer

avec un peu de beurre 1 oignon ainsi

que l’ail préalablement haché finement.

Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez 200g de palourdes

et versez d’un coup 4cl de vin blanc dessus.

Laissez cuir à feu fort avec un couvercle

jusqu’à ce que les palourdes soient ouvertes.

Retirez ensuite les palourdes et décortiquez-les.

Continuez à faire réduire le jus,

jusqu’à ce qu’il soit bien réduit,

puis ajoutez-le à votre béchamel pour la parfumer davantage.

Ajoutez dans votre béchamel 300g de crevettes pré cuites,

les palourdes cuites ainsi que 100g de chair de crabe.

Ajoutez ensuite 1 c.à.c de paprika et mélangez

jusqu’à ce que les fruits de mer soient bien répartis

dans l’ensemble de la mixture.

Le chupe de mariscos se sert en portion individuelle,

dans une cassolette ronde en terre cuite.

Versez équitablement la préparation

dans l’ensemble des cassolettes

et recouvrez la de mozzarella et d’emmental râpé.

Enfournez alors au four à 180°C durant 25 bonnes minutes

ou jusqu’a ce que le gratiné soit bien de couleur caramel.

À présent, il ne reste plus qu’à dévorer

ce délicieux plat typique chilien !

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