Taboulé vert Iranien aux agrumes

 

Taboule vert aux agrumes

 

Plongez 2 tomates 20 secondes dans l'eau bouillante,

rafraîchissez-les dans l'eau froide, retirez la peau et les pépins.

 

Coupez la chair en petits dés.


Pressez 1 orange et 2 citrons pour en extraire le jus.


Mettez 300g de boulgour dans un saladier

avec 2cl d'huile d'olive, et 1 c.à.s de 1001 nuits

Versez les jus de citron et d'orange.

 

Assaisonnez avec le sel bleu de perse et du poivre de cubèbe.

Remuez bien, laissez gonfler 30 min.


Ajoutez ensuite ½ botte de persil haché et les dés de tomates.

 

Laissez reposer au moins 1h au frais avant de servir.

 

 

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