Taboulé vert Iranien aux agrumes

Pour réaliser un vrai taboulé à l'orientale,

cette recette venue d'Iran est une merveille!

Et oui il n'appartient pas qu'au Liban!

Plongez 2 tomates 20 secondes dans l'eau bouillante,

rafraîchissez-les dans l'eau froide,

retirez la peau et les pépins.

Coupez la chair en petits dés.

Pressez 1 orange et 2 citrons pour en extraire le jus.

Mettez 300g de boulghour dans un saladier

avec 2cl d'huile d'olive, et 1 c.à.s de 1001 nuits

Versez les jus de citron et d'orange.

Assaisonnez avec le sel bleu de perse

Remuez bien, laissez gonfler 30 min.

Ajoutez ensuite ½ botte de persil haché

et les dés de tomates.

Laissez reposer au moins 1h au frais avant de servir.

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