Jambalaya de la Nouvelle Orléans

C’est un plat qui était préparé

par les esclaves de Louisiane

qui faisaient la cuisine avec les restes

et ce qui se trouve sur place

il en existe donc différentes versions.

Voici la nôtre !

 

Jambalaya comme a la nouvelle orleans

Commencez par faire chauffer 75 cl d'eau.

Lorsqu'elle bout, ajoutez les 2 cubes de bouillon,

remuez bien pour les diluer.

 

Égouttez 5 tomates puis épépinez-les grossièrement

et coupez-les en morceaux.

 

Ensuite, coupez 2 blancs de poulet

et 150g de jambon en morceaux

à l'aide de ciseaux puis coupez 250g de chorizo

en rondelles pas trop fines.

 

Épluchez 2 gousses d'ail et hachez-les

et épluchez également les oignons et coupez-les finement.

 

Lavez le poivron et le céleri et coupez-les en petits morceaux.

Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive,

ajoutez le poulet et faites-le revenir 3 min.

 

Ajoutez le chorizo

et le jambon et poursuivez la cuisson 2 min.

 

Conservez ensuite votre plat hors du feu.

Dans une cocotte à feu doux,

faites chauffer le second filet d'huile,

ajoutez 2 oignons, l'ail, 1 poivron et 1 branche de céleri.

 

Laissez cuire 4 min en mélangeant sans cesse puis,

versez 250g de riz et faites-le cuire 2 min en remuant.

 

Ajoutez ensuite le jambon, le chorizo, le poulet,

le concentré de tomates et les tomates pelées

et versez le bouillon de volaille chaud,

1 c.à.c d'origan, 1 de thym,

1 clou de girofle et le 2 c.à.s de mélange cajun.

Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 min environ

en mélangeant régulièrement.

 

Pendant ce temps, lavez le persil et coupez-le finement.

5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez 100g de crevettes.

Rectifiez l'assaisonnement puis servez rapidement le plat,

parsemé de persil plat.

 

Vous ne serez pas déçu du voyage !

 

 

 

 

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