Maquereaux au vin blanc

Versez l’huile d'arachide dans une casserole,

faites-la tiédir et ajoutez 2 carottes et 2 oignons,

épluchés et coupés en rondelles,

la gousse d’ail, 1 c.à.c de thym,

une feuille de sauge, 2 clous de girofle,

1 c.à.c de poivre de Madagascar concassé

et une pincée de sel rose.

Faites blondir le tout.

Ajoutez ½ bouteille de vin blanc

et 1/2 litre d’eau chaude.
Amenez à ébullition.
Laissez frémir 15 minutes.

5 minutes avant la fin de cuisson,

ajoutez 1 citron coupé en tranches minces.

Pendant ce temps,

videz, lavez les 6 maquereaux et enlevez-leur la tête.
Rincez bien (le maquereau est très sanglant).

Essuyez et disposez les poissons dans un plat large et bas,

pouvant les contenir côte à côte

et recevoir assez de liquide pour les couvrir.

Versez le liquide bouillant dessus

et inclinez le plat de façon à bien le répartir.

Portez au frais.

Lorsque le tout est assez refroidi,

mettez au réfrigérateur,

en couvrant avec un papier aluminium,

si le plat n’a pas de couvercle.

Dégustez le lendemain.

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