Civet de chevreuil mariné

 

Civet de chevreuil marine

 

Détaillez le cuissot de chevreuil d'1,5kg en cubes.

Epluchez et hachez l'oignon et l'ail.

Epluchez puis coupez 3 carottes en rondelles.

 

Dans un saladier, versez 75cl de vin rouge, 1 c.à.s de cognac,

1 filet d’huile, l'oignon, l'ail, 4 clous de girofle,

1 c.à.s d'inspiration maya et les rondelles de carottes.

 

Ajoutez la viande puis couvrez et placez au frais pendant 24h.

 

Passé ce temps, égouttez la viande.

 

Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive

avec 1 c.à.s d'inspiration maya et saisissez la viande

pour qu’elle colore pendant 5 min.

 

Saupoudrez ensuite de farine et versez la marinade.

Ajoutez 2 c.à.s de concentré de tomate.

 

Salez, poivrez au voatsiperifery puis couvrez

et laissez mijoter pendant 2 h avant de déguster bien chaud.

 

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