Poivre de Phu Quoc

Par sachet de 55g

Ce poivre mordant est récolté sur l’ile de Phu Quoc,

surnommée « l’île émeraude »

car elle possède de nombreux trésors naturels.

Elle se situe dans le Golf de Thaïlande, au large du Cambodge.

Il nous arrive de Cua Duang, au centre de l’île.

La récolte s'étend de février à avril

et toutes les étapes de production s’effectuent manuellement :

récolte, rouissage, lavage, séchage au soleil et triage.

Le poivre noir de Phu Quoc possède des senteurs de cuir

et des notes sauvages et sucrées.

Il s’accorde parfaitement avec un foie gras poêlé,

une viande rouge accompagnée d’une sauce au vin,

une volaille au four ou un gratin de légumes.

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