La ratatouille à l'Orientale

 

Recette 17

 

Ébouillanter 4 tomates pour les éplucher facilement,

les couper en morceaux.


Dans un faitout, mettre l'huile d'olive à chauffer,

y faire suer 1 oignon et 1 gousse d'ail.

 

Ajouter 1 poivron jaune, rouge et vert,

2 courgettes et 1 aubergine.

 

Ajouter les tomates et les feuilles de laurier.

 

Saler, poivrer.

Saupoudrer du mélange 1001 nuits.

 

Bien mélanger le tout, couvrir

et laisser cuire 1 h à feu très doux.

Remuer de temps en temps.

Vous pouvez également remplacer le 1001 nuits

par le mélange Arrabiatta.


Bon appétit !

 

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