Poivre de la likouala

Poivre de la Likouala

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1dose = 1 décilitre = 55g

ORIGINE

Tafreeh mela

Aussi appelé « Poivre Ashanti » il est cueilli par la tribu des Baakas

un peuple chasseur-cueilleur du nord du Congo dans la réserve des gorilles.

Liane   Gorilles

Ce poivre pousse à l’état sauvage sur des lianes de plus 20m

et est récolté d’octobre à décembre dans les forêts denses de la Likouala.

Likouala   Recolte 14

Ce poivre « des gorilles » s’harmonise parfaitement avec des plats en sauce.

Il supporte très bien la cuisson qu’il soit entier ou concassé.

Il offre en bouche un piquant peu agressif.

Au nez, il libère des notes mentholées évoquant l’encens et la myrrhe.

Une fois concassé au mortier, il laisse s’échapper des odeurs suaves et délicates.

Congo

Village 9   Baaka