Le filet de Bar à la Bretonne
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- Le 15/03/2018
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- Dans Les poissons
Du bar pêché par les Ligneurs de la pointe de Bretagne
sur une fondue de poireaux ça vous tente?
Dans une poêle très chaude,
verser un filet d'huile d'olive
et colorer 6 filés de bar côté peau.
Assaisonner la chair aux perles de sel.
Faire fondre 20g beurre,
puis faire suer 1oignon avec une pincée de sel.
Laisser cuire à feu doux pendant 2 min,
puis rajouter 3 poireaux émincés finement.
Cuire durant 10 min avec un verre d'eau et à couvert.
Verser ensuite 20cl crème et 1 c.à.s de curry breton.
Enfourner le bar durant 5 à 7 min,
puis le servir avec la fondue de poireaux.
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