Les Falafels

Spécialité culinaire levantine très répandue au Proche-Orient.

C'est bien croustillant, doré et tout tendre à l'intérieur.

Recette 39

Préchauffez votre four à 240°C.

Mixez 80g persil avec sel, poivre et 1 gousse d'ail,

50g de tahin (crème de sésame) et 30ml de jus de citron.

Ajoutez 500g de pois chiches et 25g de farine d'épeautre,

2 c.à.s de zathar puis mixer par brèves impulsions

afin de garder des petits morceaux de pois chiches.

Façonnez entre les mains

une vingtaine de boules de 35 g environ,

puis déposez les sur une plaque de cuisson huilée.

Huilez ensuite le dessus des falafels au pinceau

puis enfournez jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Accompagnez vos falafels

d'une sauce yaourt / ciboulette et une salade.

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