Mousse au chocolat blanc

Mettre 200g de chocolat blanc

avec 12cl d'eau dans un grand bol,

le faire fondre au bain-marie très doucement

en évitantque le bol ne soit en contact

avec l'eau frémissante (feu doux).

Retirer du feu, ajouter ½ c.à.c de baie des bataks,

mélanger,laisser refroidir 2 ou 3 minutes,

y ajouter les jaunes de 3 gros oeufs.

Bien mélanger.

Battre les blancs en neiges fermes.

Y ajouter 40g de sucre de muscovado en 3 fois.

Battre jusqu'à ce que les blancs soient bien brillants.

Avec une cuillère en métal

ajouter petit à petit les blancs au chocolat,

verser le tout avec précaution dans vos verrines

et décorer de copeaux de chocolat.

Couvrir de cellophane

et mettre au frigo au moins 3 heures.

Régalez vous !

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