Gâteau aux amandes

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5/6)

et beurrer un moule à manquer.

Battre 4 jaunes d'œufs, 225g de poudre d'amandes,

180g de miel et ½ c.à.c de cardamome.

Battre les blancs

des 4 œufs en neige mais s'arrêter avant

qu'ils ne tiennent dans les branches du batteur.

Il doivent avoir doublé de volume

et être tout juste mousseux

(pas plus sinon le gâteau s'écrasera)

Les incorporer délicatement à la préparation

à l'aide d'une spatule.

Saupoudrer d'amandes effilées

et cuire pendant 30 minutes.

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