Badiane

Par sachet de 40g

La Badiane chinoise (ou anis étoilé) forme une étoile à huit branches.

Ce fruit issu du badianier est cultivé dans quatre provinces de Chine :

Fujian, Guangdong, Guangxi et le Yunnan.

Du chinois « Badjiao » il se traduit littéralement par « Huit cornes ».

La récolte de Badiane en Chine

a lieu deux fois par an entre Avril et Octobre.

Toutes les étapes de production sont entièrement manuelles

et le séchage se fait au soleil.

La Badiane possède un goût plus anisé que l’anis vert.

Cette épice utilisée entière dans des infusions ou moulue

dans le  5 épices, une sauce, un bouillon ou une marinade.

Râpé elle apportera une touche d’originalité à un dessert,

une viande rouge grillée, des légumes sautés ou un poisson blanc.

IDEES RECETTES

La crème brûlée par Epicez-tout

Blanquette de cabillaud à la badiane

Boeuf aux oignons rouge et badiane

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