Feuilles de curry kaloupile

Kaloupilé

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Aussi appelées «feuilles de curry », ces feuilles de kaloupilé

poussent à l’état naturel dans les forêts du Teraï.

C'est une feuille luisante, vert foncé, en forme de plume.

Son nom fait référence à son goût parfumé

qui fait penser à un curry Indien.

 

Feuilles 5

 

Elle provient de l’arbre Murraya koenigii du Teraï

dont les feuilles ressemblent à des fougères.

On retrouve également les feuilles de curry en Inde,

en Thaïlande et en Malaisie.


 Très populaire à la fois dans la cuisine indienne traditionnelle

et asiatique en général, mais aussi dans la cuisine réunionnaise

et mauricienne, simplement infusé, un peu comme du laurier. 

 

Foret du terai

 

Quelques feuilles suffisent à parfumer une sauce ou un plat en sauce.

Elle permet de donner du goût aux poêlées de légumes

et dans vos marinades, il fera merveille !

Quelques feuilles dans votre eau de cuisson 

pour le riz, les pâtes, les pommes de terre.

 

Elles apporteront une touche épicée à un plat mijoté

et une note d’originalité à un bouquet garni maison.

 

kaloupilé feuille de curry

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