Saumon des îles

 

Saumon en papillote des iles

 

Eplucher et découper 3 poireaux et 4 carottes en julienne,

découper également en petits cubes la mangue ainsi que l'échalote.

Faites chauffer dans une poêle deux c.à.soupe d'huile d'olive,

y mettre les légumes la mangue et l'échalote, faites revenir à feu doux.

Mettre 25cl de crème liquide dans une casserole

et couper 1 gousse de vanille dans sa longueur et faites bouillir.

Retirer la gousse de vanille de la crème et la mettre dans les légumes.

Couper 4 belles feuilles d'alu, y mettre deux grosses c.à.s de légumes

y disposer une rondelle de citron

et y ajouter le darne de saumon la peau au dessus

(c'est plus facile à ôter avant de déguster).

Fermer la papillote et mettre au four à 210C° pendant 20 minutes.

Régalez vous !

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