Sauce béchamel

 

Bechamel

 

Faites fondre 50g de beurre dans une casserole à fond épais.

Ajoutez 50g de farine et remuez avec une cuillère de bois sans laisser colorer.

La farine doit juste épaissir.

Versez 60cl de lait progressivement, sans cesser de remuer,

jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Assaisonnez de sel rose, poivre de la likouala et ¼ c.à.c de muscade râpée.

On peut ajouter plus ou moins de lait selon la consistance souhaitée :

béchamel liquide ou très épaisse.

Utilisez la béchamel pour un gratin, des croques-monsieurs,

des lasagnes (béchamel très liquide de préférence!),

en garniture de légumes farcis ou comme base de soufflé au fromage

ou de garniture de tarte salée.

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