Purée de papates douces

 

Puree patates douces

 

Mettre une grande quantité d'eau à chauffer.

Eplucher 800g de patates douces et les couper en petits morceaux.

Les faire cuire dans l'eau à ébullition pendant 10 min.

Passer les patates cuites au mixer avec 20cl de crème fraîche

et de l'huile d'olive à volonté, saler légèrement,

poivrer à la baie de tasmanie, ajouter 1 c.à.s de gingembre,

parfumer de zestes d'agrumes à volonté

et pour un peu de croquant quelques cerneaux de noix .

Cette purée accompagne merveilleusement

toutes vos viandes et poissons un peu épicés.

Elle permet aussi de réaliser

des variantes sympatiques de parmentiers et brandades.

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