Poélée d'asperges au beurre et szechuan

 

Asperges 1

Dans l'eau bouillante, je mets donc d'abord les parties basses des tiges puis,

après 5mn de cuisson, les têtes qui ne seront pas trop cuites ainsi.

Faites fondre 100g de beurre à feu doux,

incorporez en fouettant sans cesse le jus d'un citron.

Quand la sauce est bien émulsionnée,

salez, ajoutez de la ciboulette ciselée.

Versez sur les asperges

et saupoudrez d'1 c.à.c de poivre de szechuan pilé au mortier.

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