Le filet de Bar à la Bretonne

 

Recette 24

Dans une poêle très chaude, verser un filet d'huile d'olive

et colorer 6 filés de bar côté peau.

Assaisonner la chair aux perles de sel.


Faire fondre 20g beurre, puis faire suer 1oignon avec une pincée de sel.

Laisser cuire à feu doux pendant 2 min, puis rajouter 3 poireaux émincés finement,

Cuire durant 10 min avec un verre d'eau et à couvert.


Verser ensuite 20cl crème et 1 c.à.s de curry breton.

Enfourner le bar durant 5 à 7 min, puis le servir avec la fondue de poireaux.

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