Gâteau aux amandes

 

Gateau aux amandes

 

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5/6) et beurrer un moule à manquer.

Battre 4 jaunes d'œufs, 225g de poudre d'amandes,

180g de miel et ½ c.à.c de cardamome.

Battre les blancs des 4 œufs en neige mais s'arrêter avant

qu'ils ne tiennent dans les branches du batteur.

Il doivent avoir doublé de volume et être tout juste mousseux

(pas plus sinon le gâteau s'écrasera à la sortie du four !)

Les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule.

Saupoudrer d'amandes effilées et cuire pendant 30 minutes.

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