Carpaccio d'ananas et purée de mangues

 

Recette 12

 

CARPACCIO D'ANANAS :

 

Couper le pied pour faire une assise.

Conserver la tête pour le moment, puis éplucher l'ananas.

Couper le plumeau et retirer le cœur.

Couper de belles tranches, les plus fines possibles

et les disposer dans une grande assiette.

PURÉE DE MANGUE :

Éplucher la mangue. Couper en morceau. Mixer le tout au robot blender.

Ajouter 1c.à.s de sirop d'agave.

Dans une grande assiette disposer les fines tranches d'ananas.

Au milieu poser une belle framboise.

Ajouter en filet la purée de mangue. Finir avec quelques tours de moulin à la baie de Timur.

Déguster sans attendre.

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